Para se të gatuani thjerrëzat, qofshin të kuqe apo jeshile, ato duhet të renditen mirë dhe të lahen. Procesi i gatimit mund të lehtësohet duke i njomur thjerrëzat në ujë të ftohtë për disa orë. Gjatë gatimit, është e rëndësishme të shtoni kripë, uthull ose lëng limoni për të parandaluar që thjerrëzat të prishen.
Sipas shefave të restoranteve, koha e gatimit të thjerrëzave të kuqe dhe të verdha është më e shkurtër se thjerrëzat jeshile. Pavarësisht se sa kohë zieni thjerrëzat jeshile dhe mbani thjerrëzat e kuqe dhe të verdha në sobë për të njëjtën kohë, thjerrëzat mund të shkrihen dhe të zhduken. Prandaj, është e rëndësishme të mbani mend se thjerrëzat e kuqe zgjasin rreth 35 minuta për t'u gatuar, ndërsa thjerrëzat jeshile 45-50 minuta. Për të provuar qëndrueshmërinë e thjerrëzave gjatë gatimit, mund të merrni disa prej tyre me një lugë dhe të kontrolloni fortësinë e tyre.
Si mund të rrisni shijen e thjerrëzave?
Kur gatuani supë ose zierje me thjerrëza, përdorimi i lëngut të perimeve ose pulës ofron një mundësi të pasur për sa i përket shëndetit dhe shijes. Për më tepër, shtimi i patateve, karotave dhe selinos në ujin e gatimit mund të përmirësojë shijen.
Shmangia e përdorimit të miellit për të rregulluar konsistencën e supës dhe në vend të përdorimit të patateve, karotave dhe selinos do të sigurojë një rezultat më të shijshëm.