Edhe nëse trenat nuk ndalojnë, Restoranti i Stacionit Haydarpaşa është ende në këmbë: Me historinë e tij 110 vjeçare, dëshmitarin dhe madje qendrën e dhjetëra historive, Restoranti i Stacionit Haydarpaşa jeton me njerëzit e tij të rregullt, edhe nëse ata nuk janë pasagjerë. që nga viti 1964 KadıköyCenk Sözübir, operatori i gjeneratës së tretë të vendit të drejtuar nga familja lü Sözübir, tha: “Më mungon aroma e trenave. Por unë besoj se ata trena një ditë do të kthehen në këtë stacion.”
Kishte pak kohë që treni të nisej.
Kadıköy Ishim në skelë me Cemalin
Stacioni i trenit i shkëlqyer Haydarpasa
Avulloret në pasqyrën e ujit
Muzaffer Buyrukçu, i cili shkroi udhëtimin me tren nga Stambolli në Ankara më 19 mars 1969, së bashku me Cemal Süreya, e përshkruan në këtë mënyrë restorantin e Stacionit Haydarpaşa. Ai ka qenë vendtakimi jo vetëm i Buyrukçu-s dhe Süreya-s, por edhe i shumë poetëve, shkrimtarëve, atyre që kërcejnë me fjalë, atyre që grumbullojnë miqësi dhe atyre që dolën në rrugë në të kaluarën e saj shekullore. Ishte vendi i parë ku ata që thanë “më pëlqen më shumë kthimi i Ankarasë në Stamboll” pushojnë përpara se të zhyten në kaosin e qytetit.
Kur Stacioni i Trenit Haydarpaşa, plot kujtime që çonte Anadollin në Stamboll, kujdestari i arkitekturës gotike botërore në Stamboll u ndërtua në vitin 1908, restoranti i Stacionit të Trenit Haydarpaşa hyri në lojë më pas. Që nga viti 1964 përdoret si tavernë si sot. KadıköyDrejtohet nga familja lü Sözübir. Tani timoni është në gjeneratën e tretë. Cenk Sözübir, i cili e kaloi fëmijërinë e tij në këtë ndërtesë historike, e cila ishte buka dhe gjalpi i gjyshit dhe babait të tij, tregon se si filloi historia 50-vjeçare:
“Gjyshi im është gjithashtu punëtor hekurudhor. Ai e merr përsipër këtë restorant në vitin 1964. Në atë kohë është një vend si restorant artizanal. Pasi gjyshi im Esat Sözübir e drejtoi këtë vend për shumë vite, babai im Adil Sözübir dhe xhaxhai im vazhdojnë ta drejtojnë atë. Tani e drejtojmë prej rreth 15 vitesh së bashku me gruan e xhaxhait tim, gülür Sözübir.
Këtu kaloi fëmijërinë, madje gjithë jetën… Kur isha fëmijë rrija te arka, më vendosnin një kuti uji poshtë se nuk isha më i gjatë. Tashmë kam studiuar për turizëm dhe hoteleri. E gjithë jeta ime e kalova në ndërtesën dhe restorantin e Stacionit Haydarpaşa.”
KA ARDHUR NJË BREZ NDRYSHEM
Ne pyesim Cenk Sözübir ndryshimin midis Haydarpaşa-s së fëmijërisë së tij dhe Haydarpaşa-s së sotme. Ai shpjegon:
“Dallimi është i madh në çdo drejtim. Dikur ka qenë një vend ku vizitonin të gjithë gazetarët, shkrimtarët dhe poetët. Për shembull, Selim İleri kishte një tavolinë. Të gjithë përdornin trenin në atë kohë. Të gjithë njerëzit e famshëm këtu do t'i shihje në mbrëmje, sepse ata shkonin në Ankara me tren gjumi. Tani profili ynë i mysafirëve ka ndryshuar. Ka ardhur një brez ndryshe. Sidomos në fundjavë, kur kemi muzikë live, vijnë miqtë tanë shumë të vegjël. Shumica e tyre janë gra. Duke qenë se është një institucion shumë i vjetër, të rinjtë vijnë për të kërkuar dhe mysafiret tona femra e dinë se mund të ulen rehat.”
EDHE kamerierët janë të trashëguar nga gjyshi
Cenk Sözübir ia atribuon këtë besim klientëve të restorantit Gar nga menaxhmenti i tij, i cili është kthyer në një familje me të rregulltit dhe punonjësit e tij:
“Për shembull, babai i shokut tonë Olcay, i cili është shef i kuzhinës këtu, më tundte në këmbë. Zoti Rexhep që punon në lokal ka punuar edhe me gjyshin edhe me babin dhe tani vazhdon me ne. Me fjalë të tjera, ne vazhdojmë të punojmë me miqtë me të cilët kemi qenë prej shumë vitesh. Klientët tanë të barit janë të qartë. Ata kanë qenë këtu çdo natë që nga babai im…”
ASNJË PASUAR POR KA TË RREGULLT
Trenat nuk kanë shkuar në Stacionin Haydarpaşa për dy vjet. Më në fund u hoqën edhe avulloret dhe motorët. Bufetë janë zhdukur prej kohësh. Aktualisht, këndi i vetëm i banimit të Haydarpaşa është restoranti Gar. Pika taksi dhe tualeti publik vazhdojnë të punojnë për rastaurant. Tani, restoranti Haydarpaşa Station është vendi për ata që vijnë për të ngrënë privatisht, jo ata që thonë "le të marrim dy menjëherë" përpara se të marrin rrugën e gjatë. Kështu vazhdon tani për tani, por është mister se cila do të jetë hapësira shekullore në rast se Projekti Haydarpaşa do të zbatohet.
ME MUNGON ERA E TRENAVE
Sözübir thotë, "Ky vend vdes pa tren":
“Ndoshta po të ishte një qendër kulturore do të fitoja më shumë, por më besoni nuk dua. Unë dua që të vazhdojë kështu. Sepse i kam jetuar ato ditë. Unë thitha erën e trenave. Më mungon ajo aromë. Por unë besoj se ata trena do të kthehen këtu. Ky është vendi ku lumturia dhe trishtimi përjetohen në të njëjtën kohë. E njoh atë që vinte me një valixhe druri deri para një viti. Me çfarë shprese erdha dhe pashë të pafuqishmin që qëndronte në ato shkallë. Çfarë historish kemi qenë dëshmitarë… Ky është shpirti i Haydarpashës dhe ky shpirt duhet mbajtur gjallë.”
EMRI TANI ËSHTË MIT
Edhe pse është në mes të qytetit, ju nuk do të dëgjoni zhurmën e qytetit, por do të shfaqeni para jush si një fotografi. Kadıköy Restoranti i Stacionit Haydarpaşa është një nga pikat me pamjet më të bukura të Stambollit me pamjen e Gadishullit Historik dhe Gadishullit Historik. Ju uleni nëpër muret e tij me pllaka, fotografitë e vjetra të Stambollit dhe portretet e mjeshtrave që nuk jetojnë më dhe nuk mund të mos pyesni veten se kush i ka thurur këto kolona të gjera në 106 vjet dhe kush u ul në tryezat e arrave.
Ndër ata që duan të shohin këtë pamje të bukur janë të rregullt si Selim İleri, Candan Erçetin, Ayşegül Aldinç. Rreth katër vjet më parë, ata hynë në partneritet me Mythos, një nga vendet konceptuale të Urla, dhe pasuruan tryezat e tyre me meze nga Urla dhe Mythos. Kafshimi i levrekut, pasta e Kretës, pasta e patëllxhanit me piper kajane, gjethet e mbushura të qershisë, mëlçitë e gjetheve janë shijet më të njohura.
FACIL BAZË DETI
Haydarpaşa Mythos ka muzikë live të mërkurën, të premten dhe të shtunën. Me fasil shërbehet një menu fikse. Në ditët e tjera, është e mundur të merrni një menu à la carte. Mezet, të gjitha të prodhuara me produkte vendase dhe natyrale, variojnë nga 8.00-22.00 TL. Menytë fikse kanë një gamë çmimesh midis 115 dhe 145 TL. Mbrëmjet me muzikë live janë të nevojshme rezervimet.
Bëhu i pari që komenton